Ingredientes:(6-7 personas):

  • 1 Cochinillo
  • Una cabeza de ajos sin pelar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Tomillo salsero
  • Orégano
  • Laurel

Receta del Cochinillo Asado:

Precalentamos el horno a 150º C. Es importante que cuando metamos el cochinillo en el horno esté a 150º C

Untamos el cochinillo con sal y aceite de oliva por ambas partes.

Colocamos en la badeja del horno o si tenemos de barro la cabeza de ajos sin pelar -lavada previamente- 2 vasos de agua ,las hojas de laurel ,unas ramitas de tomillo y espolvoreamos un poco de orégano.

Encima pondremos el cochinillo con la piel hacia arriba

Pinchamos la piel y la cabeza con una aguja o tenedor.Es muy importante pincharlo para que no se formen bolsas de aire y la piel quede bien crujiente.

Metemos en cochinillo al horno a 150 º C en la parte central con temperatura arriba y abajo durante una hora aproximadamente, regando la badeja siempre que la veamos con poca agua

Dejamos el cochinillo en el horno sin darle la vuelta durante una media hora más con la misma temperatura.

Si vemos que la fuente o bandeja se queda sin agua durante el horneado tenemos que añadir una poquita más, pues el cochinillo necesita esa humedad para hacerse bienevitanti mojar la piel-si hono tiene la función vapor lo pondremos a vapor medio

Para conseguir ese crujiente y doradito genial de la piel de cochinillo subimos el horno a 190º C durante otros 15-20 minutos. En total el cochinillo debe estar en el horno casi 2 horas.

Podemos poner aire caliente los 5 últimos minutos para conseguir una piel más crujiente,que comprobaremos dando golpecitos con un tenedor.

Ya está listo para servir junto con su salsita.

Consejo:

Podemos acompañar el cochinillo con unas patatas panaderas que podemos añadir en la bandeja cuando éste lleve en el horno unos 50 minutos.

Buen provecho!!!