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PALETA DE BELLOTA IBERICA JULIAN BECERRO

136,40

Precio Kg: 24,80€/Kg

Peso aproximado : desde 5 Kg a 6,5 Kg

Las paletas de bellota ibéricas, proceden de cerdos ibéricos que viven en total libertad, alimentándose de bellotas en las dehesas de Salamanca durante la época de montanera.  La familia Becerro selecciona con mimo cada pieza que es producida en su fábrica de La Alberca (Salamanca).

 

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Descripción

Precio Kg: 24,80€/Kg

Peso aproximado : desde 5 Kg a 6,5 Kg

Tipo alimentación: Bellota.
Peso mínimo pieza:
100% Ibérico-Vitola Negra: 3,7 kg.
75% Raza Ibérica-Vitola Roja: 4 kg.
Índice racial:100% Ibérico o Ibérico Puro
75% Raza Ibérica
Color: Rojo rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos.
Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

Olor y sabor: Agradables, característicos.

Presentación: Piezas enteras.

Información adicional

PREPARACION

ENTERO, CORTADO Y AL VACIO

PESO

5,5 Kg

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